Estudio de análisis sensorial proyecto de cuatro alumnos del instituto
Investigar qué pan es el que más les gusta a los niños mugardeses para el bocadillo ha llevado a cuatro alumnos del IES Mugardos a obtener una mención especial en el concurso Incubadora de Sondaxes e Experimentos, organizado por A Sociedade Galega para a promoción da Estatística e da Investigación de Operacións (SGAPEIO) en colaboración con educaBarrié.
Bajo el título Introdución á analise sensorial. Estudo hedónico do pan no IES de Mugardos, los cuatro alumnos de 1º de Bachillerato, Verónica González, Carlos Rodeiro, Carmen María Sanmartín y Sergio Vila, con la supervisión de su tutora y profesora de matemáticas, Covadonga Rodríguez, propusieron una cata de diferentes tipos de panes. El objetivo, descubrir qué pan prefieren los chavales mugardeses para la merienda.
Sesenta estudiantes de diferentes edades del centro escolar participaron en dos pruebas distintas en las que tuvieron que valorar en total cuatro tipos de panes: pan de molde, pan del país, una barra normal y baguette. Los impulsores del proyecto organizaron dos catas en las que el resto de compañeros convertidos en jueces, sin poder ver los productos, tuvieron que comunicar su grado de satisfacción con los panes según dos escalas, con información verbal y a través de la escala lineal.
Del estudio concluyeron que la baguette es el preferido de los jóvenes para sus bocadillos, valorado con más de siete puntos sobre nueve. Van a trasladar la propuesta a la cafetería del instituto.
Representarán a Galicia
Los cuatro alumnos participarán ahora en la entrega de premios y diplomas que se celebrará el próximo día 20 de junio en Santiago de Compostela.
Además, el jurado del certamen ha seleccionado su trabajo basado en el sistema de análisis sensorial para representar a la comunidad de Galicia en la fase nacional del certamen que se celebrará en Granada.