Descubre como puedes mejorar tu alimentación con tan solo dos ingredientes, ¿Conoces la utilidad de incorporar este aliño a tus platos?
26 jun 2023 . Actualizado a las 15:26 h.¿Sabías que añadir vinagre a las lentejas puede mejorar su digestión y aumentar la absorción de hierro?. Incluso puede ayudar a reducir la carga glucémica y controlar los niveles de azúcar en la sangre. Además, las puedes preparar de muchas maneras: estofadas, en ensalada, como puré e incluso en forma de hamburguesa.
Las lentejas son un alimento muy saludable y nutritivo, que es popular en todo el mundo. Están llenas de proteínas, fibra y nutrientes esenciales, lo que las convierte en una opción saludable para cualquier tipo de dieta. Sin embargo, hay una forma de realzar aún más sus beneficios: añadiendo vinagre.
El vinagre es un ingrediente común en todas las cocinas, utilizado principalmente como condimento para ensaladas o para dar sabor a ciertos platos. Pero, además de su sabor distintivo, también tiene propiedades beneficiosas para la salud, siempre que sea consumido con moderación. A continuación, os presentamos algunos de los beneficios de agregar vinagre a las lentejas.
Beneficios digestivos
Las legumbres son conocidas por causar molestias digestivas, como hinchazón y gases. Sin embargo, añadirles un poco de vinagre puede ayudar a aliviar estos síntomas. El ácido acético presente en este aliño las ablanda, lo que las hace más fáciles de digerir, reduciendo así la hinchazón e incomodidad que podemos experimentar tras consumirlas.
Según la doctora Alicia Armentia, «el vinagre “altera” el pH gástrico (el grado de acidez), lo que mejora la función de la digestión y reduce el riesgo de alergia a los alimentos»
Mejora la absorción de hierro
Las lentejas son una de las legumbres más populares por su alto contenido en hierro, pero la absorción de este mineral puede verse reducida debido a la presencia del ácido fítico. El ácido fítico es un compuesto que se encuentra naturalmente en las lentejas y puede interferir en la absorción de hierro en el cuerpo. Sin embargo, el ácido acético en el vinagre puede reducir la cantidad de ácido fítico en estas legumbres, lo que permite una mejor asimilación del hierro.
Otros alimentos que ayudan a que se absorba el hierro son los pimientos, el brócoli, los cítricos y el tomate. Cocinando las lentejas con pimiento o tomando una mandarina de postre ayudaremos a nuestro cuerpo a asimilar mejor este mineral.
La doctora Ana Bellón, experta en nutrición, destaca que pese a la creencia popular, el vinagre no es malo para la sangre. «Por eso es aconsejable añadir un poco de vinagre a las legumbres guisadas, para que su hierro sea mejor absorbido por el cuerpo humano», señala.
Controla el azúcar en la sangre
Otro beneficio importante es que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Esto se debe a que el ácido acético del vinagre puede ayudar a ralentizar la absorción de los carbohidratos, lo que evita un aumento brusco de los niveles de azúcar después de comer las lentejas. Esto puede ser especialmente beneficioso para las personas con diabetes.
Aporta sabor y variedad
El vinagre en las lentejas no solo aporta beneficios nutricionales, sino que también aporta sabor y diversidad a tus comidas. Se trata de un condimento muy versátil que se puede utilizar en una gran variedad de platos.
En resumen, agregar vinagre a las lentejas puede proporcionar muchos beneficios adicionales para la salud. Desde mejorar la digestión hasta controlar los niveles de azúcar en la sangre, este condimento puede ser una excelente adición para cualquier plato. Así que la próxima vez que cocines lentejas, prueba añadir un poco de vinagre para realzar su sabor y mejorar su valor nutricional.