Vecino de Mourente, Juan José Millán concursó el martes por segunda vez en la Festa da Filloa.
-¿Cuál es su secreto?
-Las filloas están hechas con seis huevos, cuarto de litro de leche tibia, cuarto litro de agua, también tibia porque es importante para que abra luego la harina de maíz (tres cucharadas), un poco de rayadura de limón o de naranja, un chorrito de aceite de girasol, una pizca de sal. El aceite es importante echárselo para que luego la filloa no agarre tanto en la sartén. Y luego dos cucharadas de harina de centeno y otras tres de harina de trigo. Todo se remueve bien y se deja reposar la masa sobre una hora, esto también es importante. Una vez hecho, se agrega el tocino en la sartén o manteca de cerdo y a trabajar con tranquilidad.
-¿Quién le pasó la receta?
-Pues a base de leer libros y probar, de una forma, de otra, fue la manera de que diesen con mi gusto.
-¿Qué le parece el concurso?
-Me parece muy bien organizado y la forma que valoran la filloa y la presentación. El jurado lo tiene complicado, porque son muchas filloas a probar.
-¿Qué va a hacer con el premio?.
-Irá para cuatro cosillas... Y a celebrarlo con la familia.