Los arándanos, un regalo de la naturaleza con propiedades asombrosas

Estas pequeñas bayas azuladas han conquistado el mundo, ya que además de su particular sabor son uno de los alimentos con mayor poder antioxidante, y han llegado incluso a ser calificadas como «la fruta del siglo XXI» por algunos investigadores. Existen distintas variedades con colores que van desde el casi negro hasta el azul o el rojo.

Los arándanos son conocidos por ser una excelente fuente de nutrientes y nos ofrecen una amplia gama de beneficios para nuestra salud. Hoy en Sabe Bien iremos desde las propiedades y beneficios de estos frutos hasta algunos de sus usos en la cocina, pasando por su cultivo en tierras gallegas.

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Propiedades y beneficios

• Potentes antioxidantes. Estos pequeños frutos cuentan con un gran poder antioxidante, ayudando a protegernos de los daños causados por los radicales libres. Además también nos aportan fibra y otros nutrientes esenciales, lo que los convierte en una opción muy saludable para picotear entre horas.
• Fortalecen el sistema cardiovascular. Gracias a su poder antioxidante, consumir arándanos de forma habitual puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol y disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Antiinflamatorio natural. Este fruto contiene compuestos que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo. Además, un estudio realizado con mujeres que sufren artritis reumatoide afirma que los arándanos pueden ser beneficiosos para este tipo de dolencias.
• Mejoran la memoria. Los arándanos cuentan con algunas sustancias que actúan como agentes neuroprotectores, contribuyendo a la salud del sistema nervioso, y mejorando así la memoria y la función cerebral.
• Previenen infecciones. El consumo de arándanos, en concreto la variedad roja, se asocia a la prevención de las infecciones de orina. Estos actúan acidificando la orina, ayudando a que las bacterias no se adhieran a la vejiga.

Galicia tierra de arándanos

Galicia, con su clima atlántico y suelos ácidos, es un lugar idóneo para el cultivo de los arándanos. Gracias a que sus arbustos se adaptan bien a las condiciones climáticas de nuestra comunidad y a la gran demanda de esta fruta, su cultivo ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años.

Usos en la cocina

Estos pequeños frutos son extremadamente versátiles y pueden usarse en una gran variedad de recetas, tanto dulces como saladas. Por aquí te dejamos algunas ideas para que disfrutes de los arándanos en tus comidas.

• Batido de arándanos y plátano. Mezcla arándanos frescos, un plátano maduro, un yogur griego y un poco de miel (opcional) en una batidora, tritura hasta obtener la textura deseada. ¡Y ya tienes listo un batido riquísimo!
• Ensalada Waldorf. Con un poco de lechuga, una manzana, un puñado de nueces, otro de arándanos y aliño al gusto tendrás una ensalada estupenda para innovar en tus cenas.
• Espuma de arándanos. Tan solo necesitarás una taza de arándanos, otra de yogur griego natural, otra taza de crema para batir, queso crema y media taza de azúcar. En una olla haremos una especie de mermelada con los arándanos y el azúcar, trituramos. En un cuenco mezclaremos en resto de ingredientes e iremos añadiendo poco a poco la mermelada. Por último, servimos la mezcla en varios recipientes pequeños y ya tendríamos un postre para chuparse los dedos.