A la guía Michelin le gusta el restaurante Pacífico

La jueza culinaria más exigente, la guía Michelín, no solo reparte estrellas, tiene una amplia lista de categorías en las que recoge a los mejores restaurantes del mundo en base a distintos requisitos. La que valora concretamente la relación calidad-precio de los platos es la lista Bib Gourmand y en ella acaba de entrar un restaurante ourensano: Pacífico. «Todo el equipo estamos felices porque se trata de una mención muy importante, especialmente para nosotros», explica Fran Domínguez, propietario del local y uno de los tres chefs de su cocina. Dice eso porque sabe que el suyo es un restaurante diferente: «Apostamos desde el principio por un modelo hostelero anárquico. Aquí abrimos a las siete de la mañana para que desayunes pero también puedes encargar un menú degustación para mediodía. No tiene que ver con ningún otro restaurante y por eso tampoco aspiramos a tener una estrella Michelin». En un momento de tal orgullo, Fran se acuerda de su equipo: «Esto es el resultado de la labor de todo el grupo y es posible gracias a las siete personas que formamos Pacífico». Y de sus clientes: «Nuestra estrella siempre será que la gente siga estando contenta. Es lo que más nos gusta y lo que más nos motiva para trabajar horas y horas». Como las que echarán durante las próximas semanas. Llega la Navidad: «Estamos creando ya el menú especial para esta época y nos seguimos divirtiendo como el primer día». Que no pare la fiesta y ¡a celebrar!