El Fórum de Barcelona y Madrid Fusión, próximas citas de la Deputación de A Coruña, que se plantea elaborar un producto turístico relacionado con Federico García Lorca
25 sep 2023 . Actualizado a las 09:47 h.Los mejores ingredientes con excelentes preparaciones. Así, sin complicarse (y constatando una realidad) se despide la Deputación da Coruña (área de Turismo de la Vicepresidencia) de la feria turística y gastronómica de Granada, que se celebró entre el viernes y ayer. Además de los productores expositores, las demostraciones culinarias fueron el mayor atractivo.
El viernes por la tarde se encargó Pepe Senande, de A Muradana, en Muros. Es, con su hermana, la tercera generación del establecimiento (la segunda, su madre, estaba muy atenta a sus explicaciones) que es ya un histórico. Eligió mejillón de la ría a la plancha con vinagreta de hortalizas (carameliza el mejillón), y un jurel azul de Portosín curado en vinagre con hortalizas. El mejillón es una elección muy pensada «para dignificarlo», ya que a veces no se le da el valor que tiene. Pepe estaba encantado en Granada, una manera de conocer a gente no habitual de su zona, con la que pudo tener un contacto muy directo.
Ayer a mediodía le tocó el cierre al chef José Manuel Mallón, de Casa Barqueiro, en Negreira. Tuvo el mayor número de asistentes de la feria, entre otros motivos porque el recinto de Armilla estuvo abarrotado. Realizó una exposición muy amena, que algunos asistentes calificaron de espectacular. Habló del queso de tetilla, de los pimientos de Herbón, de la ternera gallega (en su plato, con filloas y grelos). Abrió y cerró apetitos, y como el resto de showcookings, con los vinos de la provincia de Choiva Viños.
Fue un buen colofón a una feria que ayer vivió su día fuerte en asistencia, con todo el recinto a tope por la mañana. Y que sirvió a la Deputación para promocionar sus 956 kilómetros de costa a mil kilómetros de distancia. Las siguientes citas pasarán por el Fórum Gastronómico de Barcelona o por Madrid Fusión, además de Fitur.
Y el calendario del 2024 se está cerrando, con paradas en hitos de la gastronomía del País Vasco o en otras más domésticas, de turismo familiar, como la de Palencia, ente otras. Habrá visitas independientes a citas destacadas y otras de la mano de Turismo de Galicia. Llegarán marcas potentes relacionadas con el Anllóns o con Ortegal, y se mantendrá el lema de A provincia que sabe, apostando por la gastronomía de todos los geodestinos.
Xosé Regueira: «Trataremos de facer un produto turístico relacionado con Lorca»
Xosé Regueira Varela (1967), ademais de ser o vicepresidente da Deputación da Coruña é o responsable de Turismo (e tamén edil en , a cargo da mesma área). Estes días participou na feira de Granada, ocupando un lugar destacado na súa inauguración.
—Que balance fai da presenza provincial?
—Miraremos todo con detalle a partir de [hoxe] luns, xa coa feira rematada, pero a primeira impresión é moi boa. Xa fun falando cos produtores que estiveron cos seus mostradores e están contentos, sobre todo porque fixeron contactos, que é moi importante. Iso vale ouro para os pequenos produtores, como é o caso, e espero que iso cristalice máis adiante formalizando contratos. E mesmo sumamos un produtor, o de cafés Aruba, unha empresa da Coruña que fai un café artesanal, que estaba alá por libre e que quixo unirse. Tamén destacaron moitos outras marcas, como Bonilla, pero iso xa o sabíamos, teñen presenza internacional. E os viños son moi importantes, porque son adegas con poucas botellas, bastante descoñecidos fóra de Galicia, e a súa calidade sorprendeulle a moitos para ben. E houbo moita xente, que iso é importante.
—É un lugar para volver?
—Si, esa é a idea, cunha estratexia xa máis definida, con máis produtores. Isto foi unha proba, e creo que saíu ben.
—E hai posibilidade de ir a máis con algo especial?
—Pois tivemos moi bos contactos coa xente de aquí, coa Diputación de Granada, e falamos tamén co Concello. Fixemos contactos, e falamos de tratar de facer un produto turístico relacionado con Federico García Lorca. É sabida a súa estancia en Galicia, os seus poemas, a súa pegada histórica e literaria, e creo que se pode preparar algo, sempre falando eles coa Junta de Andalucía, e nós, coa Xunta. Posiblemente un itinerario turístico conxunto, mesmo cun eixo gastronómico. Sería unha maneira de diversificar cun motivo literario e tender pontes entre Granada e a provincia da Coruña. A idea é ter una primeira conversa a catro bandas xa no mes de novembro, tanto na Coruña como en Granada.
—Cal foi o motivo de elixir Granada? Queda lonxe, e non era unha feira habitual na Deputación.
—Foron varios. Cada vez hai máis público andaluz que se achega ao norte. De non telo como un destino preferente, empezan a mirar moito cara nós. Polo Camiño, bastante, pero tamén como un lugar de vacacións. Así que intentamos que, máis aló de Compostela, coñezan tamén outros destinos de toda a provincia. Teñen moitos sabores, paisaxes e cultura entre a que escoller. Nós ata agora fomos mirando moito de Madrid cara arriba, pero penso que temos que ampliar o radio e tocar toda a Península, que é o que estamos facendo.
—Pero iso igual xa leva tempo sendo así.
—Pode ser, pero non tanto. O curioso é que Granada sempre nos ofrecía vir, nunca demos o si, e a verdade é que quedamos encantados. A organización é magnífica, e o trato que nos dispensaron, excelente. É unha feira asequible e accesible, con moitas posibilidades gastronómicas, tamén con presenza de Portugal. E, a maiores desta, creo que temos que estar en máis sitios en Andalucía, aínda que tampouco hai tantas feiras turísticas, malia a ser un territorio tan grande e con tanta poboación. Creo que o ano que vén iremos por esta liña.