Colas por los bocadillos de tortilla del Canario los días de sol: «Llegamos a emplear 200 barras en una mañana buena»

El Canario, situado en el número 10 de la calle Cuntis, en Ferrol, tiene cuerda para rato y la demanda de sus bocadillos de tortilla es prueba de ello. Durante el curso, muchos jóvenes del instituto Concepción Arenal se acercan a por algo de picar, pero son los días más calurosos del verano en los que la demanda y los pedidos se disparan.

Mariana Ortega, una de las hijas del matrimonio fundador del bar, comenta que el factor climatológico condiciona por completo la dinámica de trabajo del local: «No dependemos tanto de la estación, sino del tiempo. Si hace bueno, en verano trabajamos mucho más. En invierno tenemos una demanda parecida, más que nada varía cuando hace sol».

Pese a que en jornadas como la de este lunes resulta difícil terminar el turno dentro del horario previsto, Mariana valora en positivo a la clientela: «Cerramos a las 15.00, hoy son las 15.10 y ya no hay nadie. La gente suele respetar bastante, tenemos muy buenos clientes con mucha paciencia. Antes una chica nos comentaba que estuvo esperando una hora de cola. Sabemos lo que es estar ahí fuera al sol […]. Entre medias siempre llega alguna oveja negra, pero como en todas partes».

Aunque el movimiento en el local ha incrementado en las últimas semanas, Mariana afirma que este verano está siendo especialmente «flojo», pues en años anteriores «podíamos empezar en mayo a trabajar con el ritmo de esta semana y se mantenía a partir de ahí». La copropietaria del local asegura que «en una mañana buena, llegamos a emplear sobre 200 barras de pan».

Debido a su ambiente familiar y los precios asequibles, El Canario continúa siendo una apuesta segura entre los ferrolanos. Unos bocadillos míticos que muchos extrañarán durante el merecido cierre por vacaciones en agosto.

---

---