14 jun 2011 . Actualizado a las 06:00 h.
Pese a ser pequeña y relativamente reciente, la denominación de origen San Simón consiguió un prestigio y reconocimiento que se materializan con premios como el que acaba de recibir esta quesería. Pero Daniel Pérez puntualiza que no solamente dedican su tiempo a la asistencia y participación en certámenes, sino que hay un intenso trabajo, por ser una actividad que requiere mucha dedicación.
De los 11 productores que integran la D.O., siete están en la parroquia de San Simón da Costa y dan ocupación a 30 personas. Son empresas familiares y casi todas están en la segunda generación. Surgieron dentro de un proyecto para combatir la despoblación que afectaba al lugar.