El monasterio de Samos es uno de los lugares emblemáticos de la ruta y está documentado en el Tumbo de Samos que sus moradores ofrecían manutención y ropa a los peregrinos en el siglo IX.
Una de las premisas de las primeras peregrinaciones era que los caminantes mantenían las mismas ropas toda la ruta hasta que se convertían en harapos, por ello en parroquias y monasterios recibían alimento y prendas de vestir. En el siglo XII ya comienzan a aparecer los primeros establecimientos de hostelería en el camino y conventos y parroquias ceden algo de protagonismo.
Otras pruebas de la importancia de Samos en la ruta es que alrededor del año 1208 aparece una orden en la que el estado concede una dotación de vino de Valdeorras para que los monjes puedan dárselo a los romeros. Es de los primeros lugares de culto a Santo Tomás por el paso de peregrinos ingleses.