Mañana abre sus puertas un nuevo local de copas en la ciudad, el Vaova Gin Club, especializado en alta coctelería y combinados premium. Se estrena en un espacio nuevo en la noche, en el 18 de la rúa da Algalia de Arriba, por iniciativa del hostelero compostelano Jorge Ozores , que lo pone en marcha con el cartel de exclusivo, entre otras cosas porque solo hay en España otros dos locales que dispongan de un enfriador de copas a menos de 70 grados, y de inmediato, un aparato de última generación que se llama Articube. El lanzamiento del Vaova cuenta con el apoyo, en calidad de barman ejecutivo, de Diego Mosquera , viceprsidente de la Asociación Gallega de Barmen, campeón nacional de coctelería en el 2001 y coordinador de la primera escuela de Mixología Molecular que existe en España. Diego presenta en la inauguración de este Gin Club el Nitrogintonic , un cóctel que representa, explicó él, la evolcuión del gin tonic con nitrógeno líquido. Es una de la especialidades, junto con otras que nacen de la aplicación de los nuevos esquemas de la llamada cocina molecular al mundo de la coctelería. Porque otro de los cócteles que va a preparar Diego es espuma de piña colada con Martini de kiwi, que juega con texturas distintas en una misma copa. Pues eso, que se trata de un establecimiento con una oferta diferente, diferenciada, más bien, de nivel medio alto y enfocado a la noche, aunque en verano prevén abrir desde las cinco de la tarde en adelante. No no se asusten, dispondrán de cóteles a partir de los 4,5 euros, y los de 7 euros serán los más baratos de los de alta gama. La inauguración, a las once de la noche, es con invitación, así que si no la tienen han de esperar al viernes. Medalla de oro académica. La diferencia también la marcan méritos como los que tiene el catedrático de Enxeñería Química de la Universidade de Santiago Juan Lema Rodicio , profesor y director de la Escola Técnica Superior de Enxeñaría. Acaba de recibir la medalla de oro de ingeniería 2010 de la Universidad de Valladolid, que se la concedió por su colaboración en la transformación de un departamento tradicional en una escuela universitaria moderna y con un amplio reconocimiento en el campo de la ingeniería química. El premio reconoce también que actuara «como catalizador de la Conferencia de Directores y Decanos de Ingeniería Química». La misma medalla les fue concedida en anteriores ediciones a Jose Lladó y Ricard Fornesa ; a los profesores Jesús Santos y Fidel Mato ; al ex rector y secretario de Estado Fernando Tejerina ; y al ex rector y conseller de la Generalitat de Catalunya Carles Solá .
Y si quieren marcarse un baile nupcial diferente y personalizado para sorprender a los invitados a su boda, o bailar un vals clásico como si estuviera en Viena, solo tienen que acudir a la escuela Sons Club de Baile, donde enseñan a mover los pies y el cuerpo con ritmo campeones de bailes deportivos como Beatriz Veiga y Manel López , la actual pareja campeona de Galicia de baile latino, entre otros profesores. Pero la oferta de este centro no consiste únicamente en enseñar a bailar a los novios. En su catálogo de servicios, considerando que estamos en temporada alta de bodas y comuniones, sin olvidar bautizos y otras celebraciones como cenas de empresa o congresos, están también las exhibiciones de baile y sesiones de animación de 45 a 60 minutos, con bailes sencillos en los que todos pueden participar.