Cuarenta profetas de la cocina premiados más allá del casco histórico

Los comensales se convierten cada año en un jurado que aconseja qué restaurantes merecen la pena y cuáles no. Solo los mejor valorados obtienen uno de los premios Travellers' Choice (antiguos Certificados de Excelencia de TripAdvisor). En Galicia, este año se repartieron 701. Y, de ellos, 101 se entregaron en establecimientos de Santiago y su entorno. Solo en el casco histórico compostelano hubo 64 negocios distinguidos (uno de ellos, A Noiesa, recibió la máxima distinción al entrar en los Best of the Best), dentro de un microcosmos donde no hacen falta grandes reclamos para que los clientes lleguen a la puerta del negocio pero sí destacar, porque la competencia es mucha y el nivel cada vez más alto. Sin embargo, tienen también un mérito mayúsculo aquellos que trabajan fuera de este circuito y consiguen ser profetas de la cocina en extramuros con su buen hacer. En esta situación están cerca de 40 galardonados por la plataforma online.

La lista pasa por Ruta Jacobea, en Lavacolla; la Parrilla O Establo, en Laraño, donde también está otro premiado, el Filigrana (restaurante del hotel A Quinta da Auga); el popular Mesón do Pulpo, en Vista Alegre; A Casa da Viña, en San Lázaro; Asador de Roxos, en la antigua carretera a Noia; y por O Quitapenas, en Sar. En el Ensanche, la gracia del público les ha valido subirse al podio de los Travellers' Choice 2021 a unos especialistas del arroz como O Tamboril, a los maestros asadores del Gonzaba, las pizzas artesanales hechas en horno de leña de Sicilia in Bocca, la repostería refinada de Tartitis, la cadena gallega de hamburguesas prémium La Pepita Burger; la bocatería y vinoteca Arroutada; y a Hui Kitchen, que se aleja del concepto occidental de comida china y se acerca a la auténtica. Y, en el sur de la ciudad, completan la tabla de premiados el coreano NuMaru, el Mercado Boanerges y la Bodeguilla de Santa Marta.

La veintena restante, se encuentra ya fuera de Santiago. En Teo, las valoraciones encumbran de nuevo al tándem formado por Maricarmen Rivadulla y Roberto Conde en A Senra Café. En Negreira, la popularidad de los hermanos Rogelio y Francisco Rial se afianza en Casa Barqueiro más allá de las estrellas Michelin. En Brión, un año más figura el Hotel Gastronómico Casa Rosalía, capitaneado por José Manuel Castañeda. En Ames, el Milongas de Bertamiráns, O Asador de Totó y Atípica Restaurante. En Santa Comba, no podía fallar la excelencia del equipo de Retiro da Costiña, con Manuel Costiña al frente. En O Pino, O Ceadoiro, un establecimiento famoso por sus tortillas regentado por Rafael y María José. En Padrón, dos imprescindibles, A Casa dos Martínez y Pulpería Rial. Otros cinco en Arzúa: Casa Chelo, Fonte do Picho, Casa Teodora, Pizzería II Fornaccio y Casa Nené. Y, para acabar, en Melide, la Pulpería A Garnacha, Casa Alongos y O Tobo do Lobo.

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