CAMARERO
29 mar 2007 . Actualizado a las 07:00 h.Lleva preparado y servido más cafés que Humphrey Bogart en el bar Rick`s de Casablanca. No duda en afirmar, si se le pregunta cuánto cuesta un café, que son 90 céntimos, al menos en la cafetería en la que trabaja en el número 124 de la calle Gran Vía. Se trata de Manuel Antes Domínguez, un camarero con la experiencia de alrededor de 20 años en su profesión. -Además del producto, también depende de la categoría de la cafetería. Asimismo, hay varias clases de cafés: naturales, torrefactos, de muchas gamas. -¿Cuál es su opinión a la respuesta de Zapatero? -Yo no viajo con frecuencia a Madrid, pero que haya dicho 80 céntimos denota que no es muy cafetero o tal vez que no tiene la costumbre de invitar a tomar café. Los políticos suelen estar al margen de la vida cotidiana de los ciudadanos. -¿Se puede decir de los vigueses que son muy cafeteros? -Sí (risas), saben más de café que Zapatero y les gusta el bueno. -¿Cómo se prepara un buen café? -Con los mejores granos y una buena máquina, y aquí tenemos ambas cosas. El café de Colombia sigue siendo el rey de los cafés. A nosotros nos lo envían desde ese país y envasado al vacío. Dos kilos de café nos cuestan alrededor de 25 euros. -¿Cuánto suele ser el consumo de un día normal? -Se consumen cuatro kilogramos y, en teoría, se necesitan diez o doce gramos para un café. Lo que más piden es solo y cortado, sobre todo en las horas puntas de la mañana antes de ir a trabajar y, luego, por la tarde, a la sobremesa. Nosotros contamos con una clientela muy fiel desde hace muchos años, sobre todo trabajadores y gente mayor. -¿Y las propinas? -Procuramos dar la vuelta en la mano, porque muchos con el euro dejan propinas elevadas sin darse cuenta. -¿Alguna anécdota? -Hay quien se olvida el paraguas y paquetes, pero se los guardamos.