Recetas de Martín Berasategui

Galletas Nicoleto con chocolate aromatizado

Disfruta de las deliciosas Galletas Nicoleto con chocolate aromatizado, una receta exquisita del renombrado chef Martín Berasategui, perfecta para los amantes del chocolate y la repostería de alta cocina.

Martín Berasategui

Viernes, 6 de septiembre 2024, 11:21

Tiempo de preparación: 110 minutos para cuatro personas

Ingredientes

200 g de mantequilla blanda
80 g de azúcar en polvo
130 g de harina tamizada
130 g de harina de almendra
55 ml de leche
100 g de pepitas de chocolate
40 g de avena tostada
100 g de azúcar moreno

Chocolate con sésamo

250 g de chocolate negro al 70 por ciento
900 ml de leche
30 g de granos de sésamo tostados
1 pizca de sal
1 pizca de aceite de sésamo

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PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 160 ºC. En un bol mezcla con la mano la mantequilla, el azúcar y las harinas. Termina con la leche ... sin sobar mucho la mezcla. Incorpora las pepitas de chocolate y la avena pasada en seco por la sartén caliente, para que se tueste ligeramente. Tira la masa sobre una lámina de film extendida en la mesa y dale forma de chorizo con un diámetro de 4 cm. Enróllala y métela en la nevera media hora para poder formar las galletas.