Galicia Fórum Gastronómico celebra una década de fogones e innovación culinaria
A CORUÑA
La décima edición de la cita, de referencia nacional, será entre el 23 y el 25 de marzo en Expocoruña
11 feb 2025 . Actualizado a las 19:01 h.El Galicia Fórum Gastronómico cumple una década. Está ya todo listo para la décima edición del señalado evento culinario que congregará en la ciudad de A Coruña, en los días 23, 24 y 25 de marzo, a lo más granado de la fogonería nacional. Nacional porque, como apuntó este martes su directora, Ana Trevisani, «es una cita que ha trascendido el ámbito gallego y se ha convertido en referencia en todo el país».
Tres fechas y un programa extraordinariamente apretado. Se pasearán rostros de la primera fila del sector, ofreciendo demostraciones, charlas y degustaciones en todos los frentes. Desde los vinos, las cervezas y los cafés a las invenciones más imaginativas del mundo del fogón. Entre los protagonistas de las jornadas hay nombres gallegos, como Javier Olleros, Xosé Cannas, Pepe Solla, Lucía Freitas o Iñaki Bretal; nacionales como, Joan Roca, Elena Arzak, Xavier Pellicer o Ricard Camarena, e internacionales, como el japonés Kanji Kobayashi, la boliviana Marsia Taha o la portuguesa Rita Magro.
Una ventana al mundo
Ha sido en el Museo de Estrella Galicia el acto de presentación donde se han dado a conocer los detalles de la nueva edición del Fórum. La ubicación no fue casual. La marca de cerveza es la más estrecha colaboradora de la feria. «Somos más que un mero patrocinador», decía Pedro López, del área de márketing, que representó a la compañía cervecera en la exposición. Estuvieron también presentes, además de Trevisani, Pep Palau, director de programa del Fórum, y Lucía Freitas, cocinera involucrada con esta iniciativa desde las primeras ediciones.
La feria, que se desplegará en Expocoruña, constará de tres áreas principales «pensados para inspirar y emocionar». El Taller, donde se ofrecerá cocina en vivo de la mano de cotizados expertos; el Ágora, que será un escenario donde los expositores harán sus demostraciones, y las aulas monográficas, un escaparate de novedades y tendencias integrado por productos de más de 200 marcas colaboradoras.
Otro frente que se refuerza en la edición del 2025 es de la gastronomía líquida. Para los vinófilos, el Wine Circus organizará su Batalla de Sumilleres, entre otras propuestas. También repiten y se expanden el Cocktail Bar Fórum, con actividades que orbitan alrededor del mundo de la cocktelería, y el Craft Beer Market, una profundización en el mundo cervecero. Novedad de este año será el Coffee Forum, que se sumergirá en la incipiente industria de los cafés de alta calidad y factura artesana.
«Volveremos a atraer a A Coruña espacios pensados para inspirar y emocionar», prometió Trevisano. Un reto que se torna más difícil cada año, a medida que va creciendo en envergadura y ambición este encuentro culinario, escaparate para los productos más insignes de Galicia, demandados en todos los rincones del mundo.
La Estrella Michelín santiaguesa Lucía Freitas, uno de los platos fuertes del Fórum, recordó sus inicios en los fogones, estrechamente entrelazados con la celebración de este evento. «Ellos me dieron la oportunidad de subir por primera vez al escenario y cocinar ante el público», rememoraba. «El Fórum no hace solo gastronomía de territorio, sino que apuesta por personas que no están visibles y que aquí pueden firmar su cocina con nombre propio». Una experiencia que han compartido decenas de chefs en los últimos años.