Madrid, Madrid, Madrid Madrid Fusión, la cumbre de la cocina internacional, abre sus puertas por cuarto año
17 ene 2006 . Actualizado a las 06:00 h.?l Palacio Municipal de Congresos acoge, desde ayer y hasta mañana, la cuarta edición de Madrid Fusión, la cumbre internacional de gastronomía que reúne a los profesionales de los fogones más prestigiosos del mundo. En la primera jornada del evento, la mañana se iniciaba de la mano de los maestros cocineros Jordi Herrera y Juan Antonio Zaldúa , que en su ponencia Carnes rojas: parrillas de última generación , descubrieron hacia dónde se encamina la vanguardia, en relación con una técnica culinaria que ambos actualizan desde un punto de vista nuevo.?El alcalde de Madrid, A lberto Ruiz Gallardón , fue el encargado de inaugurar oficialmente el certamen, en el que también se falló el premio al Restaurante Revelación 2006, que correspondió al establecimiento Arrop, de Gandía, propiedad de Ricardo Camarena y Carmen Bañuls . Demostraciones magistrales de cocineros permitieron hacer un viaje por la cocina internacional, mientras que la esperada participación de Ferrán Adriá , como es habitual, sorprendió tanto con sus innovadoras recetas como con su exposición teórica acerca de los fundamentos que distinguen la cocina de vanguardia. La mañana se cerró con un homenaje a los fundadores de la cocina americana moderna. Y mañana, más. El día respetó la tradición y numerosos madrileños acercaron ayer a sus mascotas a la parroquia de San Antón, en la calle Hortaleza, para que recibieran la bendición. Pese a que la afluencia de público notó que la festividad cayó entre semana, no faltaron los animalitos que, con sus dueños, hicieron cola: desde una serpiente pitón hasta varias tortugas, cobayas, chinchillas, pájaros más o menos exóticos y, por supuesto, las mascotas por excelencia, perros y gatos. La actriz Carmen Maura se contaba ayer entre las personas que esperaban la bendición, en este caso, para su Yorkshire, Maggy. Igualmente, en tan señalado día, la Asociación para el Bienestar de los Animales El Refugio presentó el resumen de sus diez años de trabajo, y recordó que sólo en Madrid se recogen al año 10.000 animales víctima de abandono o maltrato. Por eso, el colectivo reclamó una nueva ley de protección para los animales en Madrid, ya que la actual, en vigor desde 1990, es la más antigua de España. Ullate explora el flamenco en «El Sur»»» El coreógrafo Víctor Ullate estrena hoy en el teatro Gran Vía su último trabajo, que lleva por título El Sur , un ballet con el que se sumerge en un tema tan delicado y dramático como el maltrato a la mujer y en el que cuenta con música original de Enrique y Estrella Morente , además de la dirección escénica de Mario Gas . La coreografía se estrenó el 15 de septiembre en el teatro Principal de Zaragoza, coproducida por el Centro Dramático de Aragón y el Ayuntamiento de Zaragoza. El Sur retrata a un Ullate enamorado del flamenco y dispuesto a explorar todas sus facetas en este espectáculo. El coreógrafo dirige aquí a la Compañía de Danza de la Comunidad. El Instituto de la Mujer y la Plataforma de Mujeres Artistas contra la Violencia de Género han organizado un viaje de solidaridad con las mujeres mexicanas para denunciar el feminicidio de Ciudad Juárez, contra la violencia machista y en defensa de los derechos humanos de todas las mujeres del mundo. El viaje, desde hoy al día 25, estará encabezado por la directora del Instituto de la Mujer, Rosa Peris , y por la presidenta de la Plataforma de Mujeres Artistas, Cristina del Valle . Además de los conciertos y actos culturales que el colectivo desarrollará en México, también habrá contactos políticos e institucionales en ese país.