El negocio Saborido lleva más de 35 años en A Ponte; empezó como charcutería, luego tapería y ahora también tienda especializada en vinos
15 jun 2022 . Actualizado a las 05:00 h.Cuando José Manuel Saburido abrió su negocio en A Ponte, hace 36 años, todavía pensaba que su apellido era Saborido, por eso se llamaba así. Años más tarde, al nacer su hijos, descubrió en el registro que era con u, pero ya no quiso cambiar el nombre del local. El primero que abrió José Manuel, junto a su hermana Nieves y a su mujer, Fina Álvarez, fue una charcutería. «Al aparecer las grandes superficies, el pequeño comercio se fue quedando obsoleto. Entonces decidimos montar una alternativa: una tapería con una zona de degustación», recuerda. Fue hace 17 e años. Y hace ocho incrementaron su oferta con una bodega. Así nació la vinoteca Saborido. «Tenemos sobre trescientas referencias de vinos, especialmente de denominaciones de origen gallegas», afirma José Manuel. Aunque tienen presencia de caldos de toda España, predominan los de O Ribeiro y puede que por eso el Consejo Regulador de esta Denominación de Origen haya decidido premiar a Saborido como la mejor tienda especializada. «Es un orgullo, hay muy pocas vinotecas con este reconocimiento y nos hace muchísima ilusión», admite el empresario.
«Es indudable que somos de Ourense y nos sentimos de la tierra. Nos identificamos mucho con O Ribeiro porque es el más próximo. Pensamos que es una zona que está en apogeo, tenemos grandes vinos y apostamos por ellos. Sin despreciar en ningún momento a los del resto de denominaciones ourensanas», añade. Dice que el turista ha roto por fin la vieja costumbre de ligar Galicia al albariño y que es ahí donde empiezan a entrar los vinos de O Ribeiro y de la Ribeira Sacra. Todos ellos se pueden encontrar en las estanterías de su vinoteca, tanto para disfrutar en el local como para comprarlos para llevar o regalar. «Después de la pandemia, cambió un poco el hábito y la gente prefiere tomar un buen vino en casa. Aquí lo puede encontrar», termina José Manuel. Recogerá el premio este jueves, en una gala en A Coruña.