Aprende a cocinar tus berenjenas como un experto

Originaria de la India, la berenjena fue cultivada por primera vez hace más de 4.000 años. Viajó hacia el oeste a través de rutas comerciales, encontrando un hogar en la cuenca mediterránea y más tarde en Europa, gracias a su adaptabilidad se convirtió en un ingrediente básico en diversas culturas, siendo protagonista en platos de la cocina italiana, griega, árabe y asiática. Más allá de su atractivo visual y sabor característico, la berenjena esconde numerosos beneficios para la salud y nos ofrece un abanico de posibilidades en la gastronomía bastante amplio.

Beneficios nutricionales

• Fuente de vitaminas y minerales: Ricas en vitaminas C, K, B6 y folato, las berenjenas también ofrecen minerales esenciales como el potasio y el magnesio.
• Diurética: Favorece la eliminación de líquidos y ayuda a reducir la presión arterial, facilitando la función eliminadora de los riñones.
• Fibra: Su alto contenido en fibra favorece el buen estado de la flora bacteriana y la sensación de saciedad.
• Poder antioxidante: Gracias a su contenido en antioxidantes ayudan a prevenir tanto los trastornos cardiovasculares como las enfermedades degenerativas.

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¿Cómo consumirlas?

Para consumir las berenjenas de manera saludable, lo ideal será prepararlas asadas, a la plancha o en paté. Por aquí te dejamos algunas ideas de recetas que podrás hacer en tu propia casa.

Berenjenas a la Parmesana

1. Corta las berenjenas en rodajas, añade sal y déjalas reposar unos 30 minutos. Luego, enjuágalas y sécalas
2. Reboza las rodajas en harina, huevo y pan rallado
3. Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas
4. En un recipiente para horno, alterna capas de rodajas de berenjena, salsa de tomate y queso mozzarella
5. Termina con una capa de queso parmesano y hornea a 180°C hasta que el queso esté derretido y dorado

Baba Ganush o paté de berenjenas

1. Asa las berenjenas enteras en el horno o microondas, hasta que estén blanditas
2. Retira la piel y tritura la pulpa con tahini, ajo, limón, sal y un poco de aceite de oliva
3. Se puede servir, recién hecho o en frío, junto a pan de pita tostado y verduras variadas para dipear

Berenjenas Rellenas

1. Corta las berenjenas por la mitad y vacía el interior
2. Cocina la pulpa de berenjena picada con ajo, cebolla, pimiento, tomate y carne picada (opcional)
3. Rellena las mitades de berenjena con esta mezcla
4. Cubre con queso rallado y hornea hasta que estén doradas

Berenjenas en Escabeche

1. Corta las berenjenas en rodajas finas, añade sal y déjalas reposar por 30 minutos. Luego, enjuágalas y sécalas
2. Cocina las rodajas en agua con vinagre hasta que estén tiernas
3. En un frasco alterna capas de berenjena, ajo, orégano y hojas de laurel
4. Cubre con aceite de oliva y deja reposar al menos 3 días antes de consumir

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