Cheesecake de chocolate blanco y caramelo
Esta tarta es la bomba, y no por las calorías. La mezcla de chocolate blanco y caramelo es una maravilla y, por cierto, mucho menos empalagosa de lo que pueda parecer
- RacionesMolde de 18 cm.
¡Esta tarta es la bomba! Y no hablo de calorías, no. Pensaba que con el chocolate blanco y el caramelo resultaría empalagosa, pero nada más lejos de la realidad, ¡es una delicia! Su textura es maravillosa.
Probando y probando (sí señoras y señores, hasta tres veces… ¡menos mal que existe el gimnasio!) creo que he dado con la cantidad perfecta de azúcar para esta versión con chocolate blanco. Podemos emplear sirope de caramelo casero, que en cuanto a calidad-precio, creedme, merece mucho la pena (pronto publicaré la receta), aunque un sirope de frambuesas también queda perfecto en esta tarta.
- Para la base: 90 gr de galletas digestive trituradas y 30 gr de mantequilla
- 400 gr de queso crema (tipo philadelphia)
- 180 gr de azúcar
- 90 ml de nata 35 % M.G.
- 150 gr de chocolate blanco
- 4 huevos M
- Una pizca de sal
- Sirope de caramelo
Precalentamos el horno a 200º. Forramos nuestro molde (si es desmontable) con papel de aluminio para evitar que pueda filtrarse agua durante el horneado que será al baño maría
Lo primero es hacer la base, para ello derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a las galletas trituradas, mezclamos todo bien y vertemos la mezcla en el fondo de nuestro molde, presionando bien. Introducimos en el horno 10 minutos y dejamos enfriar
Bajamos la temperatura del horno a 180º e introducimos una bandeja o un fuente grande con agua caliente (yo añadí 3 dedos de altura de agua, mi molde es alto)
Ponemos el chocolate en trozos en un bol, por otro lado, calentamos la nata y, una vez caliente, la incorporamos al chocolate para que se derrita, mezclamos bien y reservamos
En otro bol mezclamos bien el queso crema (mejor si lo hacemos con batidora de varillas), añadimos el azúcar y seguimos batiendo
Incorporamos la mezcla de chocolate y una vez que obtenemos una crema homogénea ya podemos incorporar, uno a uno, los 4 huevos enteros. Añadimos la pizca de sal
Vertemos la crema en el molde, hasta rellenar ¾ partes y lo introducimos en el horno para que se haga al baño maría, una hora
Transcurrida esa hora, apagamos el horno, abrimos un poco la puerta y dejamos reposar una hora
Ya podemos tapar nuestra cheesecake con papel de aluminio y dejarla reposar 4 horas en la nevera
Decoramos con el sirope de caramelo y está lista para servir
Comentarios